Gestione dei rifiuti e igiene nella ristorazione

Una cattiva gestione dei rifiuti alimentari attira parassiti e odori, due problemi che compromettono rapidamente l'immagine di un ristorante. Bidoni chiusi, svuotati frequentemente, abbinati a sacchi adatti al volume reale di rifiuti prodotti, limitano questi rischi. Prevedere uno spazio dedicato allo stoccaggio temporaneo dei rifiuti, lontano dalle zone di preparazione, completa un'organizzazione igienica coerente per una struttura a Nosy Be.