Gérer les stocks alimentaires d'un restaurant à Nosy Be

Entre les produits secs à longue conservation et les périssables à renouveler chaque semaine, la gestion des stocks d'un restaurant demande une organisation différenciée. Classer ses commandes par fréquence de rotation, plutôt que de tout réapprovisionner en même temps, réduit le gaspillage tout en gardant un stock de sécurité sur les références critiques. Cette discipline simple fait souvent la différence entre une cuisine rentable et une cuisine qui subit ses approvisionnements.