Hygiène alimentaire : nettoyage des surfaces de cuisine

Les surfaces de cuisine en contact direct avec les aliments demandent des produits de nettoyage spécifiques, sans résidus toxiques, appliqués selon une routine stricte entre chaque préparation. Un plan de travail mal nettoyé entre la manipulation de viande crue et de légumes est l'une des causes les plus fréquentes de contamination croisée dans les cuisines professionnelles, un risque que des protocoles simples et des produits adaptés permettent d'éliminer presque entièrement.