Produits laitiers importés : logistique et conservation

Les produits laitiers importés (fromages, beurre, crèmes) restent parmi les plus fragiles à transporter jusqu'à Nosy Be et parmi les plus coûteux en cas de rupture de la chaîne du froid. Travailler avec un grossiste qui maîtrise le stockage réfrigéré et qui limite le nombre de ruptures de charge pendant le transport réduit sensiblement le taux de perte. Pour les hôtels et restaurants qui proposent ces produits à leur carte, la fiabilité logistique du fournisseur est presque aussi importante que la qualité du produit d'origine.