Approvvigionamento catering: anticipare gli ordini all'ingrosso

L'attività di un catering è per natura irregolare, scandita dalle prenotazioni di eventi più che da un consumo quotidiano stabile. Anticipare gli ordini all'ingrosso non appena confermata una prestazione, invece di aspettare l'ultima settimana, lascia al fornitore il tempo di garantire i volumi necessari, in particolare per i prodotti che transitano via chiatta dalla terraferma con tempi a volte non comprimibili.