Igiene alimentare: pulizia delle superfici di cucina

Le superfici di cucina a contatto diretto con gli alimenti richiedono prodotti di pulizia specifici, senza residui tossici, applicati secondo una routine rigorosa tra una preparazione e l'altra. Un piano di lavoro pulito male tra la manipolazione di carne cruda e verdure è una delle cause più frequenti di contaminazione crociata nelle cucine professionali, un rischio che protocolli semplici e prodotti adatti permettono di eliminare quasi del tutto.