Latticini importati: logistica e conservazione

I latticini importati (formaggi, burro, panna) restano tra i più fragili da trasportare fino a Nosy Be e tra i più costosi in caso di interruzione della catena del freddo. Lavorare con un grossista che padroneggia lo stoccaggio refrigerato e limita le rotture di carico durante il trasporto riduce sensibilmente il tasso di perdita. Per hotel e ristoranti che propongono questi prodotti nel menu, l'affidabilità logistica del fornitore è quasi importante quanto la qualità del prodotto originale.