Prodotti ittici: approvvigionamento fresco per i ristoranti

La vicinanza di Nosy Be a zone di pesca ricche è un vantaggio, a condizione di garantire la catena del freddo tra lo sbarco e la cucina. Lavorare con un fornitore che padroneggia lo stoccaggio refrigerato e la surgelazione permette di offrire prodotti ittici freschi tutto l'anno, anche fuori dai picchi di pesca. Per i ristoranti che puntano su questo tipo di menu, la regolarità dell'approvvigionamento conta quanto la qualità del prodotto stesso.